Puoi brasare un arrosto tondo superiore?
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Video: Puoi brasare un arrosto tondo superiore?

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Video: COME FARE L'ARROSTO - La Cucina della Laura 2024, Marzo
Anonim

Giro in alto non è un brasato tagliare! Puoi scottare tutto intorno e cuocere in forno a med. raro Se è piuttosto denso, altrimenti basta cuocere o grigliare.

Quindi, come brasare la bistecca rotonda superiore?

Per brasare il tondo superiore , prima stagione e rosolare il la carne in olio d'oliva a fuoco medio alto.

Cuocere l'arrosto per 2-2 ½ ore o fino a raggiungere la cottura desiderata:

  1. Medio Raro – 145 gradi.
  2. Medio – 160 gradi.
  3. Pozzo medio – 160 gradi.
  4. Ben fatto: 170 gradi.

Oltre sopra, come si fa a intenerire un arrosto tondo? Da una cottura lunga e lenta alla potenza di una salamoia, ecco sei modi per portare a termine il lavoro.

  1. Sbattilo. La battitura ammorbidisce e intenerisce la carne, rendendola più facile da tagliare e mangiare.
  2. Sfrutta il potere del sale.
  3. Usa una marinata acida.
  4. Considera il kiwi.
  5. Dagli un po' di coltello.
  6. Cuocere lentamente.

Ci si potrebbe anche chiedere, a cosa serve un arrosto tondo alto?

Tagliare dall'interno della zampa posteriore, arrosto tondo superiore è il taglio più comunemente usato per la gastronomia arrosto Manzo. È anche la stessa area da cui viene tagliato il London Broil. Per quanto riguarda i tagli economici di manzo, arrosto tondo superiore è relativamente magro e saporito poiché questo muscolo non è così pesantemente lavorato.

Qual è il miglior taglio di manzo da brasare?

Il i migliori tagli di carne per brasato sono molto esercitati tagli , come quelli della spalla, della gamba o della groppa dell'animale, così come quelli che contengono molto tessuto connettivo, come il mandrino, lo stinco, il petto e la coda di bue.

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